今回ご紹介するのは、歴史あるユニオンビルの街並みに溶け込むように佇む、和スイーツカフェ「HONOKA」さん。店内に一歩足を踏み入れると、木のぬくもりに包まれた、やさしく穏やかな空気がふんわりと広がっています。色とりどりのおはぎや宝石のようにきらめく琥珀糖、そして雲のようにふんわり軽やかなケーキなど、まるでアートのような和菓子が目を楽しまてくれます。今回はそんな「HONOKA」さんのオーナーに、お店に込めた想いや和菓子作りへのこだわりについてお話を伺いました。
トロント郊外、歴史あるユニオンビル・メインストリートに昨年末オープンした和菓子カフェ、HONOKA萌の花。おはぎや団子、寒天デザート、伝統的な琥珀糖など、日本人にとっては馴染み深い和菓子を、ここカナダで一つひとつ丁寧に手作りしてお届けしています。
マーカム市の歴史遺産に指定されているユニオンビルは、18~19世紀の街並みが残るヨーロッパ調の小さな街です。中でもメインストリートは可愛らしいカフェやレストランが並び、ゆっくりと散策するのに最適な場所。そんな観光スポットとして人気のエリアにお店を構えることができました。
カナダでは和菓子の認知度がまだ高くない中、おはぎや寒天を看板商品として紹介するのは挑戦でもあります。しかし、初めて和菓子を口にしたお客様がその繊細な味わいと美しさに感動し、笑顔を見せてくださる瞬間は、私たちにとって大きな喜びであり、励みになっています。
Honokaの魅力は、才能あるスタッフ一人ひとりの力に支えられていること。和菓子作りの技術はもちろん、日本文化を伝える姿勢や温かな接客、空間づくりに至るまで、チームHonokaは全てに心を込めて取り組んでいます。
店内は緑豊かな落ち着いた空間で、日本の“おもてなし”を感じていただけます。インテリアは日本人デザイナーにより、日本の心を映した繊細なデザインに仕上がっています。ディスプレイの一つひとつにもまごころが込められており、日本の四季や文化を感じられる空間は、日本人ならではの感性が光ります。 2階のイートインスペースでお飲み物と和菓子を楽しみながら過ごすひとときは、多くのお客様にとって癒しの時間となっています。ただし、席数が限られており、週末は混み合うことが予想されるため、ゆっくりされたい場合は平日のご利用をお勧めします。
優しい甘さのあんこ、そして健康を考えて取り入れたい寒天を豊富に使ったHonokaの和菓子。たとえば当店のおはぎにも、粉寒天が使われています。味わいだけでなく、体に優しい素材選びも私たちのこだわりです。
これからも和菓子を通して人と人がつながり、日本文化に触れるきっかけとなる場でありたいと願っています。カナダで本格的な和菓子を味わいたい方は、ぜひ一度お立ち寄りください。スタッフ一同、心よりお待ちしております！
Honoka Japanese Dessert Café 萌の花
● Address: 205 Main St Unionville Unit 2, Unionville, ON L3R 2G8
● Open: Tuesday-Sunday (Monday closed)
● Contact: [email protected] (Makiko) *お気軽に日本語でお問い合せ下さい
● Instagram: @honoka.wagashi
● Website: https://honoka.ca/